本文標題："如何對淀粉的好壞進行鑒定顯微鏡百科知識（之二）"

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如何對淀粉的好壞進行鑒定顯微鏡百科知識（之二）

   如果通過口感來對淀粉進行評價的話，好的淀粉，
其口感都是細膩的，而且比較爽滑，不會有任何的
一點雜質(zhì)，

   還有優(yōu)質(zhì)的淀粉是呈干燥狀態(tài)的，形狀是呈粉末
狀的，如果用手去感覺的話，其是不會形成團子的
，分散性也是很好的，

   假如說是劣質(zhì)的，其口感有點澀，還會參雜一些
雜質(zhì)在里面，手感覺的話，就容易凝結(jié)成塊，
也會出現(xiàn)團狀，

   淀粉的制品有粉絲和粉條，對于其加工的淀粉是
否好壞，我們可以通過其外形和手感來進行辨別，

   如果是優(yōu)質(zhì)的，其粉絲和粉條的粗細是很均勻的，
有一定的彈性和柔韌性，透明感較強，不會有任
何的雜質(zhì)，

   假如是劣質(zhì)的，其很容易折斷，沒有一定的韌性，
粗細不均勻，會看到有雜質(zhì)。

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